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Features
釀造特色
不加水拌鹽入甕
古法乾式釀造
將黑豆煮熟冷卻後,加入種麴在竹編大盤上進行製趜,佐以甘露泉泉水洗趜、餵水。
餵水:在籃子裡以微量甘露泉泉水澆灑, 讓豆鼓吸水飽滿,保留豆鼓的色澤與 油脂,使其不流失。
甘露泉泉水甘甜,常吸引蜜蜂與蝴蝶飛來 飲水,蔚為奇觀。
經過拌鹽入甕封蓋熟成,甕裡無添加任何一 滴水,只要打開蓋子觀察甕內上層為乾燥表 層,精釀的壺底油沉在甕底。
精選有機黑豆高溫蒸煮
製趜
洗趜
黑豆準備伴鹽
黑豆伴鹽入甕
鹽封
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彰化縣社頭鄉清水村清水岩路6-14號
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